Ingrédients
2 poulets4 gousses d'ail
1 orange acide
1/3 de tasse d'huile
1 poivron vert
1 oignon
1 grosse tomate pelée
2 boîtes de piments espagnols
1 boîte de petits pois
1 boîte de pointes d'asperges
poivre, sel
2 feuilles de laurier
¼ de verre de vin blanc sec
3 tasses de bouillon de poule
1 tasse de bière à température ambiante
1/2 càc de Tabasco
1/2 càc de noix de muscade
1 càc de cumin
1 càc de poivre espagnol
1 kg de riz
safran
1 œuf et du persil pour la garniture
Préparation
Trempez le safran dans un quart de tasse de vin chaud 30 mn . Coupez les poulets en 4 et enduisez les morceaux d'un mélange d'ail pressé et de jus d'orange . Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés . Disposez-les sur un plateau . Mettez les oignons émincés , les piments coupés et le jus de la boîte de piments dans la cocotte . Lorsque les oignons deviennent transparents , ajoutez-y l'ail et la tomate . Laissez mijoter à feu doux 5 mn . Ajoutez-y pour terminer le laurier , le Tabasco , la noix de muscade et le cumin , 1 tasse de bouillon de poule et la bière . Mélangez bien et portez à ébullition . Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte . Laissez mijoter pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit . Versez finalement le tout , avec le riz et les 2 tasses de bouillon de poule qui vous restent , dans un plat pouvant aller au four . Faites bouillir . Laissez ensuite mijoter encore de 15 à 20 mn à 160° . 5 mn avant la fin de la cuisson , ôtez le couvercle du plat . Disposez les asperges dans le plat . Placez un demi poivron . Garni de petits pois , au centre . Saupoudrez du poivron émincé . Laissez mijoter encore 5 mn . Décorez le plat de persil et/ou de petits morceaux d'œuf dur .
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Beignets de mais
Ingrédients
500 g de grains de maïs frais2 oeufs
5 càs de sucre
3 pincées de sel
1/2 cuillérée d 'anis
Huile
Préparation
Piler les grains de maïs ou bien les passer au moulin à légumes avec une grosse grille , un petit coup de mixeur peut également faire l'affaire . Mélanger le mais avec l'anis , les oeufs battus , le sel et le sucre . Faire frire les galettes dans l'huile d'une casserole , en les retournant afin de les faire dorer .
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Daurade cubaine
Ingrédients
1 Daurade
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boîte de lait de coco ou deux coco
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1 piment émincé
3 tomates
Du sel
Un peu d'huile d'olive
Préparation
Éplucher les tomates en les trempant quelques secondes dans de l'eau bouillante et les couper en quartier. Faire rissoler l'oignon, l'ail, le piment, les poivrons émincés dans l'huile disposée dans une grande marmite. Ajouter les tomates, le jus de coco et saler. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant dix minutes. Assaisonner selon votre goût. Poser le poisson découpé en parts égales sur le lit de légumes à cuire pendant un quart d'heure en le retournant délicatement au cours de la cuisson. Disposer le poisson dans un plat avec les légumes avant de le découper devant les convives
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Gâteau aux patates douces
Ingrédients
1 kg de patates douces
½ l de lait
1 gousse de vanille
4 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
20 cl de rhum
Gelée de groseilles
Préparation
Epluchez les patates et faites le cuire dans le lait bouillant avec la vanille. Comptez environ 20 minutes puis réduisez en purée. Réservez. Faites fondre le beurre. Battez les œufs puis ajoutez-y le beurre fondu, le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et le rhum. Mélangez. Ajoutez la purée, mélangez. Beurrez un plat et versez y la préparation. Faites chauffer au bain marie environ 45 minutes (ou au four à basse température). Laissez refroidir. Pendant ce temps faites fondre la gelée à feu doux. A servir démoulé et recouvert de gelée
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