Ingrédients
500 g de crabe
1/2 citron
6 oeufs légèrement battus
2 c. à t. de ghee ou de beurre
3 échalotes hachées
1 petit piment chili épépiné et coupé en fines lanières (facultatif)
1/2 c. à table de feuilles d'aneth ciselées
Sel , poivre
Huile de noix
Préparation
Déchiqueter le crabe et arroser de jus de citron; Dans le wok ou une poêle faire fondre le ghee ou le beurre; faire revenir les échalotes 1 min.; Ajouter le piment chili; échauffer quelques secondes; diminuer le feu; Verser les oeufs légèrement battus; saler et poivrer; saupoudrer d'aneth; couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette se détache bien du fond de la poêle mais que le dessus est encore "humide" sans être "baveux"; Pendant ce temps, faire sauter les morceaux de crabe dans quelques gouttes d'huile de noix pendant 5 min. pour un crabe frais (2 min. pour un crabe décongelé ou en conserve); Répartir le crabe au centre de l'omelette; replier en trois c'est-à-dire en repliant chaque extrémité vers le centre; servir chaud.
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Kesari
Ingrédients
1 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cardamome
1 tasse de semoule de blé (semolina)
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de margarine
2 cu. à table de noix d'acajou blanchies
Colorant vert ou jaune ou orange
Préparation
Cuire la semoule dans l'eau bouillante cinq minutes en brassant.. Ensuite mélanger la semoule cuite, le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Brasser le tout. Ajouter la margarine, la cardamome et les noix d'acajou. Ajouter le colorant. Étendre sur une plaque à biscuits et couper en diagonal.
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