Gateau de riz gluant
Ingrédients
700 g de farine de riz gluant
200 g de sucre
10 gouttes d'essence de fruits
100 g de fruits confits
100 g de graines de lotus confites (facultatif)
100 g d'amandes (facultatif)
50 g de sésame (facultatif)
1 litre d'eau
Préparation
Grillez séparément les amandes , le sésame et 5 cuillerées à soupe de farine .
Coupez les fruits confits en menus morceaux .
Délayez la farine dans l'eau et portez à ébullition , puis diminuez le feu .
Tournez constamment et énergiquement , car la farine de riz gluant colle très facilement .
Après 45 minutes , ajoutez le sucre et l'essence de fruits , et continuez à tourner encore 15 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte très épaisse .
Retirez alors du feu et laissez refroidir complètement .
Prenez une boîte carrée en carton de 12 cm de côté et de 5 cm de profondeur .
Enlevez-en le couvercle et le fond .
Disposez le cadre qui reste de la boîte sur une grande assiette , et saupoudrez copieusement les côtés de farine grillée .
Mettez en tassant dans le cadre assez de pâte pour en avoir une couche de 2 cm d'épaisseur qui épousera tous les angles .
Déposez sur cette couche les fruits confits , les graines de lotus , les amandes et le sésame .
Remplissez le cadre d'une nouvelle couche de pâte en tassant vigoureusement .
Enlevez le cadre et , si nécessaire , recouvrez le gâteau d'une légère couche de farine grillée .
Pour que la pâte ne colle pas , il est nécessaire de vous enduire souvent les mains de farine grillée pendant la préparation du gâteau .
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