Curry de poulet au lait de noix de coco
Ingrédients
1 poulet entier , désossé , dépiauté et coupé en gros cubes
3 gousses d'ail, finement hachées
3 c. à s de curry en poudre
1 oignon , coupé en rondelles épaisses
1 piment rouge , haché
1 branche de lemon-grass émietté
3 c. à s d'huile de graines d'annatto
1 c. à c de sel
1 c. à s de poivre
1 c. à s de sucre
85 ml de lait de noix de coco
250 g de patates douces , pelées , coupées en cubes et blanchies ( on peut les remplacer par des racines de taro ou des pommes de terre )
marinade :
2 c. à s d'huile à l'ail
1 piment rouge , finement haché
1/3 de branche de lemon-grass , finement hachée
1 petite racine de gingembre, finement hachée
2 c. à s de curry en poudre
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade , versez sur le poulet et laissez reposer pendant 1 h .
Faites revenir l'ail , le curry , l'oignon , le piment , le lemon-grass dans l'huile d'annatto pendant 2 mn .
Ajoutez le poulet , le sel , le poivre , le sucre , et laissez revenir encore pendant quelques minutes .
Mouillez ensuite avec le lait de noix de coco , réduisez le feu et laissez mijoter très doucement .
Incorporez les patates douces .
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes .
Le poulet et les patates doivent être tendres .
Retirez du feu et retirez le lemon-grass .
Servez dans des bols individuels.
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