Salade de lotus
Ingrédients
250 g de tiges de lotus , nettoyées et coupées en morceaux de 5 cm
1 c. à s de feuilles de rau ram (polygonum) , finement hachées
1 c. à c de sel
5 c. à s de sucre
1 c. à s de jus de lime ( citron vert )
6 crevettes , de grosseur moyenne , décortiquées
1 c. à s de cacahuètes , grossièrement pilées
3 c. à s de feuilles de coriandre
2 c. à s d'échalotes frites
85 ml au nuoc man
6 galettes aux crevettes
Préparation
Dans une grande terrine , mélangez les tiges de lotus , les feuilles de rau ram , le sel , le sucre et le jus de lime .
Remuez doucement et disposez sur un plat de service .
Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur et disposez sur la salade .
Garnissez avec les cacahuètes , les feuilles de coriandre et les échalotes frites .
Servez accompagné d'un bol au nuoc mam et de galettes aux crevettes.
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