Soupe de poulet au vermicelle
Ingrédients
1 poulet de 1kg
200gr de vermicelle transparent
1 oignon émincé
2 échalottes
1 c. à s de nuoc nam
1 tablette de bouillon de volaille
quelques feuilles de coriandre
sel, poivre
Préparation
Cuire le poulet dans un litre et demi d'eau bouillante et salée pendant 1/2 heure .
Laisser refroidir et couper la chair en lanières fines .
Tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendant 5 mn , l'égoutter et le couper en morceaux de 3 cm de long .
Filtrer le bouillon y ajouter les échalottes le tablette de bouillon et maintenir chaud .
Y ajouterle vermicelle, les lanières de poulet .
Assaisonner avec le nuoc nam , cuire 5mn et ajouter l'oignon émincé .
Servir chaud dans des bols et parfumer de qqs feuilles de coriandre.
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