Pâtes fraiches farcies à la féta sauce tomate
Ingrédients
Pâte
400 gr de farine
3 oeufs
1 c. à s. d’eau
une pincée de sel
Farce
400g de fromage feta
1/2 botte de persil
quelques feuilles de menthe fraiche
Sel
Poivre
Sauce
6 tomates bien mures
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de beurre
1 oignon
2 gousses d’ail
1 pincée de sucre
Préparation
Farce
Dans un bol , mélangez la féta écrasée , persil et menthe hachée , 1 oeuf , sel et poivre .
Sauce
Hachez finement l’oignon , pelez et coupez les tomates en cubes .
Faites blondir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive et la moitié de beurre , ajoutez les tomates et le sucre .
Ajoutez aussi un peu d’eau , couvrez et laissez mijoter à feu doux .
Quand la sauce devient lisse , fermez le feu et gardez-le chaud .
manti
Versez le farine sur le plan de travail .
Faites un trou au milieu , cassez 3 oeufs ,mettez l’eau et le sel .
Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et ferme .
Formez les boules , couvrez-les avec un torchon humide .
Laissez réposer 20-25 minutes .
Sur le plan de travail fariné , à l’aide d’un rouleau , étalez chaque boule très finement .
Coupez les rondelles de 5-6 cm de diamètre .
Répartissez la farce au centre de chaque rondelle fermez–les ( forme demi-lune ) .
Faites-les plonger dans de l’eau bouillante salée , les maintenir 8-10 minutes dans l’eau frémissante .
Egouttez-les avec l’écumoire et les poser sur un plat large .
Avant de servir , versez la sauce sur les manti.
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