Râgout d'agneau avec ses deux purées
Ingrédients
750 gr d'epaule d'agneau
2 oignons
6-7 gousses d'ail
1 tomate
1 c. à s. d'huile
Sel
Poivre
Cumin moulu
Les purées :
1 kg de pomme de terres
1 kg de carottes
2 c. à s. de beurre
4 gousses d'ail
Sel
Poivre
Préparation
Découper la viande en morceaux .
Hacher les oignons .
Epluchez l'ail .
Faites chauffer l'huile dans une casserole , faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes , ajoutez la viande , continuez à tourner au feu doux .
Pelez et coupez en dés la tomate .
Ajouter , saler , poivrer .
Laissez le plat à mijoter au feu doux pendant 1 - 1.15 h .
S'il faut ajoutez l'eau chaude .
Continuer à cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre .
Purées
Pelez les pommes de terres et les carottes faites les cuire separèment .
Egouttez-les et écrasez-les encore séparement .
Avec chaque légume , préparez une purée en utilisant une cuillère de beurre et 2 gousses d'ail pour chacune .
Prenez un large plat de service , mettez le râgout au milieu et placez les deux purées en couronne.
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