Feuilles de vignes farcies à la viande
Ingrédients
Feuilles de vigne ( 150 gr )
150 cl d'eau
1 1/2 c. à c. de sel
75g de riz
2 oignons moyens
1 bouquet Persil
1 c. à s. de concentré de tomates
300g de viande hachée
1/2 c. à c. de poivre noir
1 c. à s. de menthe
1 c. à s. de margarine
Préparation
Lavez les feuilles de vigne .
Mettez 100cl d'eau dans une casserole .
Ajoutez-y 1 cuillerée de sel .
Portez à ébullition .
Faites-y blanchir les feuilles de vigne pendant 4 à 5 mn , en les retournant plusieurs fois .
Sortez les feuilles de vigne de l’eau chaude à l’aide d’une écumoire .
Gardez l’eau de cuisson .
Lavez et égouttez le riz .
Epluchez et lavez les oignons .
Hachez-les finement .
Lavez et hachez finement le persil .
Mettez dans un saladier le riz , les oignons , le persil , le concentré de tomates , la viande hachée , le reste du sel , le poivre noir, la menthe , 30 cl d'eau et la margarine .
Mélangez soigneusement .
Déposez une c. à s. de cette farce sur un bout de la feuille de vigne .
Rabattez les côtés sur la farce , puis enroulez la feuille sur elle-même .
Disposez les tiges du persil et quelques feuilles de vigne au fond d’une casserole .
Déposez les feuilles farcies sur ce lit .
Faites chauffer l’eau dans laquelle vous avez fait blanchir les feuilles , et versez-la sur les légumes farcis .
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 50 mn .
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