Salade d'oranges à la tunisienne
Ingrédients
6 petites oranges sanguines
1/2 c. à c. de sucre glace
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
50 g de cerneaux de noix
2 c. à c. de sucre en poudre
25 g de pignons de pin
25 g de pistaches décortiquées
100 g de dattes fraîches
feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
A l'aide d'un couteau bien aiguisé , pelez les oranges à vif , puis coupez les en rondelles fines , en veillant à recueillir le jus dans un bol .
Mélangez le jus obtenu avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger .
Dans une poêle , faites chauffer les cerneaux de noix et le sucre en poudre en tournant sans cesse avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre caramélise .
Ensuite , étalez les noix sur une assiette et laissez les refroidir .
Répartissez les tranches d'oranges sur 4 assiettes de façon harmonieuse .
Avec la pointe d'un couteau , ôtez les pépins .
Versez ensuite sur les tranches je jus d'orange sucré et parfumé à l'eau de fleur d'oranger .
Quand les noix sont froides , brisez les ou hachez les grossièrement .
Dans une poêle , faites griller à sec et à feu moyen les pignons de pin et les pistaches , en veillant à ne pas les faire brûler .
Réservez .
Coupez les dattes en deux , dénoyautez les et disposez les sur les tranches d'oranges .
Parsemez de noix caramélisées , de pistaches et de pignons .
Lavez et essuyez les feuilles de menthe , décorez en la salade .
Cliquez ici pour imprimer cette recette