Baklawa
Ingrédients
Pâte :
300g de semoule fine
700g de farine tamisées
60g de beurre
Farce :
300 g d’amandes moulues
200 gr de noix
300g de noisette
350g de sucre
de l’eau de fleur d’oranger
400g de beurre fondu
1 verre d’huile
150g d’amandes bien blanches entières
1 paquet d’amidon en poudre
1 litre de sirop de sucre.
Préparation
Faire griller les fruits secs au four durant 15 min , les peler les passer au moulin .
Pour la pâte il mettre dans un grand plateau la farine , la semoule , les 60g de beurre , plus une pincée de sel .
Bien pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l’eau petit à petit afin d’obtenir une pâte bien ferme .
La diviser en 14 boules bien égales , qu'il faut les aplatir fortement de manière à obtenir des feuilles bien fines .
Saupoudrer ces feuilles de maizena ou d'amidon de temps en temps .
Bien beurrer le plateau .
Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de beurre fondu .
Mélanger les amandes , les noix , les noisettes bien moulus et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer légèrement d'eau de fleur d'oranger .
Couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre.
Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer a l'interieur .
Avec un couteau , tracer profondément des losanges .
Arroser toute la surface avec du beurre fondu .
Faire cuire au four .
A la sortie de votre plateau , arroser du sirop de sucre .
Garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien .
Le laisser durant 24 a 48 heures .
Une fois le délais dépassé couper la baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait avant la cuisson .
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