Chorba
Ingrédients
2 ou 3 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
300g de collet de mouton en cubes de 1,5cm
1 kg de tomates fraîches ( ou en boite ) pelées , épépinées , en morceaux
100g de concentré de tomate
100g de pois chiches ( en boite précuits )
2 ou 3 bottes de coriandre fraîche hachée
1 botte de menthe fraîche hachée
1 ou 2 poignées de blé concassé ( Boulghour ou Pipil de blé )
2l d'eau
Sel, poivre, huile d'olive
Préparation
Faire fondre dans un faitout les oignons avec l'ail dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre .
Puis ajouter la viande et laisser cuire 15 minutes .
Ajouter les tomates , le concentré de tomate et les pois chiches .
Ajouter de l'eau et laisser bouillir jusqu'a cuisson des pois chiches .
S'ils sont précuits , laisser bouillir quelques minutes .
Ajouter toute la coriandre , 1/2 cuillère à café de menthe et le boulghour .
Laisser mijoter au moins 20 minutes .
A la place du mouton , on peut mettre du poulet .
On peut aussi utiliser les deux viandes .
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