Salade mechouia
Ingrédients
6 tomates fermes
4 poivrons verts
3 citrons
2 oignons
1 dl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
harissa
coriandre, cumin
100 g d'olives noires
sel, poivre
Préparation
Allumez le grilloir du four .
Disposez dessous tour à tour les poivrons , les tomates, les oignons et l'ail .
Retournez les légumes pour qu'ils dorent de tous les côtés .
Au fur et à mesure qu'ils sont grillés , sortez-les du four .
Enveloppez les poivrons dans un papier humide .
Pelez les tomates , coupez-les en deux dans la largeur , égrenez-les et hachez finement la chair .
Epluchez l'ail et les oignons , hachez-les .
Sortez les poivrons de leur papier , retirez la peau qui les recouvre , ôtez les pépins et hachez-les finement .
Dans un saladier , mélangez le jus des citrons ( la valeur de 4 cuillerées à soupe ) , le sel , le poivre , une pointe de couteau de harissa , 1/2 cuillerée à café de coriandre .
Remuez , ajoutez les légumes .
Aspergez la salade d'huile d'olive et décorez de quelques olives .
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