Nwassar au poulet
Ingrédients
1 poulet
50 g beurre
2 oeufs
50 g pois chiches
1 oignon
2 c. à s. purée de tomate
1 dl huile
1/2 piment moulu
750 g nwassar
1/2 c. à c. cannelle moulue
250g pommes de terre
Sel fin Au goût
150g piments frais
Poivre : Au goût
Préparation
Penser à mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau fraîche la veille au soir et les rincer .
Découper le poulet en morceaux réguliers et les assaisonner de sel et de poivre .
Peler et émincer un petit oignon .
Nettoyer les pommes de terre et les piments frais et les laisser tels quels .
Chauffer la moitié de l'huile à feu vif au fond d'une marmite à couscous , y faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon émincé , ajouter la tomate délayée dans un verre d'eau , le piment moulu et les pois chiches , mélanger et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes .
Mouiller d'un litre et demi d'eau et faire bouillir .
Enduire ensuite les nwassars avec l'huile qui reste , les placer dans le couscoussier ( passoire à couscous ) .
Adapter ce dernier à la marmite , luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide , baisser la flamme et laisser cuire 25 à 30 minutes .
Retirer alors le couscoussier , laisser la marmite en place et y plonger les pommes de terre et les piments .
Verser le couscoussier dans un plat allant au feu , aérer le pâtes en séparant les lamelles collées les unes aux autres , les enduire de beurre frais ou de smen , les saupoudrer d'écorce de cannelle , égaliser et laisser de côté .
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits , les retirer à l'aide d'une écumoire avec les pommes de terre et les piments et rectifier le sel .
Arroser les pâtes avec le bouillon , placer le récipient au four et l'y laisser jusqu'à ce que la pâte ait absorbé tout le liquide .
Faire deux œufs durs et les couper en quartiers .
Peler les pommes de terre et les couper de la même manière .
Service : retirer le plateau du four , aligner les morceaux de poulet sur les pâtes , garnir avec les piments , les quartiers d'œufs durs et les morceaux de pomme de terre et servir aussitôt .
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