Thot Man Pla
Ingrédients
500 g de filets de poisson
250 g de haricots verts finement ciselés
1 œuf battu
1/4 de tasse d’échalotes coupées
1/4 de tasse d’ail haché
1/4 de tasse de citronnelle hachée
1/2 c. à s. de racine de coriandre hachée
1/2 c. à s. de galanga haché
1/2 c. à c. de poivre
1/2 c. à c. de zeste de lime bergamote
1 c. à c. de pâte de crevettes
5 à 10 piments secs sans graines, broyés
1/2 c. à s. de sel
1 tasse d’huile végétale
Préparation
Ecraser ou broyer ensemble les échalotes , l’ail , la citronnelle , la racine de coriandre , celle de galanga , les maïs, le zeste , les piments secs pilés , le sel et la pâtre de crevette en une pâte fine homogène .
Passer le poisson au mixer , avec le mélange de curry .
Ajouter l’œuf battu .
Placer le poisson imprégné de sauce dans un grand bol .
Mélanger aux haricots coupés .
Façonner des beignets ronds et plats , en utilisant le contenu d’une cuillère à chaque fois .
Chauffer l’huile dans une poêle , y plonger les portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées .
Servir avec une salade de concombre .
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