Tom Yam Kung
Ingrédients
3 tasses (750 cm3) d’eau ou de bouillon de poulet
250g de crevettes décortiquées
2 gousses d’ail écrasées
5 feuilles de bergamote
3 lamelles de galanga
un quart de tasse de sauce de poisson
2 tiges de citronnelle prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2-3 cm env.
2 oignons verts émincés
5 piments verts thaïs selon le goût
1/2 tasse de champignons de paille
1/4 de tasse de jus de citron vert
1 petite cuillère de pâte de piment grillé
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Préparation
Porter le bouillon à demie ébullition .
Ajouter l’ail , les feuilles de bergamote ,
le galanga , la sauce de poisson et les échalotes , puis les champignons et les piments .
Laisser mijoter 2 mn .
Ajouter les crevettes et faire chauffer jusqu’à ébullition .
Laisser cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et fermes , mais pas plus d’une minute .
Quand elles sont cuites , mettre le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service .
Verser la soupe dans le bol , mélanger et garnir avec les feuilles de coriandre .
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