Poulet en yassa
Ingrédients
6 cuisses de poulet
10 à 12 citrons verts
1 kg d'oignons émincés
un peu d'huile d'olive
quelques piments oiseaux
Préparation
Eplucher et émincer les oignons .
Laver soigneusement les citrons verts .
Les couper en 2 et les presser pour obtenir environ 20 cl de jus .
S'il ne sont pas assez juteux , on peut utiliser du jus de citron vert en bouteille .
Couper les cuissses de poulet en 2 et piquer chaque morceau 4 ou 5 fois avec la pointe d'un couteau ( cela permettra à la marinade de mieux pénétrer les chairs ) .
Badigeonner chaque morceau d'un peu d'huile d'olive .
Prendre un grand sac congélation .
Y mélanger les oignons émincés , les morceaux de poulet , le jus des citrons et les peaux de 5 ou 6 citrons ( pour accentuer le parfum ) .
On peut ajouter selon les goûts une dizaine de piments oiseaux ( non percés si l'on souhaite un yassa doux , découpés si on aime le "feu" des graines ) .
Doubler le sac pour plus de sécurité , enlever le plus d'air possible et fermer .
Poser le tout dans un récipient creux et mettre au frais au moins 12 heures .
Oter les peaux de citrons de la marinade et les jeter .
Récupérer les morceaux de poulet et les mettre à dorer dans une sauteuse sans matière grasse .
Pendant ce temps égoutter les oignons .
Lorsque le poulet est doré de tous cotés , le retirer et mettre les oignons à compoter doucement pendant 10 minutes en remuant fréquemment .
Lorsque les oignons ont "fondus" , ajouter le poulet , la marinade et éventuellement les piments .
Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes .
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