Soupoukanja au cabri
Ingrédients
1 kg de cabri ( à défaut du mouton ou du boeuf )
300 g de gombos
6 tomates ou 1 boîte de tomates concassées
30 g de nététou ( pâte de haricots fermentés )
3 oignons
2 cubes de bouillon de boeuf
3 ou 4 feuilles de laurier
2 gros piments
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Chauffer l'huile dans une sauteuse ou dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés puis les déposer dans un autocuiseur (à défaut une cocotte) .
Pendant ce temps, couper les gombos en rondelles .
Eplucher et les oignons et les couper grossièrement .
Découper en petits bouts 30 g de nététou .
Mixer les oignons, le laurier, le nététou et la moitié des gombos .
Les faire revenir dans l'huile de cuisson de la viande puis reverser le tout dans l'autocuiseur .
Ajouter dans la cocotte les tomates fraîches coupées en dés ( ou 1 boîte de tomates concassées ) et les 2 piments ouverts et épépinés .
Assaisonner avec 2 cubes de bouillon de boeuf émiettés , du sel , du poivre et 1 litre d'eau bien chaude .
Fermer l'autocuiseur et , dès la sortie de la vapeur baisser le feu et laisser mijoter 60 minutes .
Retirer l'autocuiseur du feu et le passer sous l'eau froide ( pour éliminer la vapeur sans "graisser" toute la cuisine ).
Ajouter l'autre moitié des gombos et remettre à mijoter à découvert 15 minutes environ : la sauce s'épaissit .
Servir bien chaud avec du riz thaï ou basmati.
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