Albondigas
Ingrédients
150g de porc haché
150g de boeuf hâché
1 oeuf
4 c. à c de chapelure
1 c. à s de persil haché
huile d'olive
sel, poivre
1 oignon
2 tomates
1 piment vert
1 feuille de laurier
2 c. à s xérès
Préparation
Pelez et hachez les tomates et l'oignon .
Hachez le piment .
Melangez la viande de porc et de boeuf , l'oeuf, la chapelure , le persil , et l'ail .
Poivrez généreusement .
Confectionnez une quinzaine de boulettes et roulez-les légèrement dans la farine .
Faites-les frire quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile .
Egouttez minutieusement et mettez dans un plat en terre allant sur le feu .
Dans la même poêle , faites fondre l'oignon et le piment .
Ajoutez ensuite la tomate , le Xéres et le laurier .
Laisser bouillir le temps que la sauce prenne une consistance onctueuse .
Versez alors la sauce sur les boulettes et laissez cuire doucement pendant 20 min .
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