Vivaneau
Ingrédients
1 gros vivaneau
450 g de tomates
100 g d'olives vertes
50 g de câpres
10 piments verts longs marinés de type chilacas ou , à défaut , des jalapenos
2 oignons moyens coupés en fines rondelles
4 c. à s. d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Nettoyer le poisson ; fileter et couper en portions .
Passer les tomates au mélangeur pour obtenir une purée grossière .
Dans une poêle , faire blondir les oignons
Ajouter ensuite la purée de tomates
Assaisonner et ajouter le poisson , les câpres , les olives et les piments .
Porter le tout au point d'ébullition
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux quelques minutes et retirer dès que le poisson est cuit .
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