Enchiladas
Ingrédients
50 g de beurre
2 œufs
150 g de blanc de poulet coupé en petits dés
150 g de porc maigre coupé en petits dés
125 g de farine de maïs
25 cl de lait
50 cl d'eau
2 petits piments
crème aigre
sel et poivre
beurre
huile de maïs
persil haché
Préparation
Verser la farine de maïs en pluie dans 1/2 l d'eau bouillante salée .
Ajouter les 50 g de beurre et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux .
Laisser un peu bouillir .
Retirer de la chaleur , couvrir et laisser refroidir .
Incorporer les oeufs et le lait .
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire des crèpes fines avec la préparation antérieure .
Réserver au chaud .
Préchauffer le four à 160ºC
Faire dorer les dés de viande dans un peu d'huile de maïs .
Saler et poivrer. Hacher les viandes avec les piments .
Garnir les crèpes avec la préparation à la viande .
Plier ou rouler les crèpes et les disposer dans un plat à four .
Verser un peu de crème aigre dessus et faire gratiner pendant 15 minutes .
Servir bien chaud .
Saupoudrer de persil haché .
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