Soupe de poisson
Ingrédients
3 c. à s. d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri émincées
4 gousses d'ail écrasées
1 piment rouge frais épépiné et haché
1/2 c. à c. de cumin en poudre
1 bâtonnet de cannelle
1/2 c. à c. de coriandre
2 grosses Pommes de terre hachées
1,5 l de fumet de Poisson, de coquillages ou de crustacés
3 c. à s. de jus de citron
2 kg de Poisson, coquillages ou crustacés, ou un mélange des trois
4 tomates bien mûres, pelées, épépinées si vous le souhaitez, hachées
1 grosse botte d'aneth, de persil et de coriandre fraîche hachée
sel et poivre
Préparation
Chauffez l'huile dans une grande sauteuse .
Ajoutez l'oignon et le céleri et faites revenir à feu doux .
Incorporez l'ail et le piment en fin de cuisson .
Ajoutez ensuite le cumin , la cannelle et la coriandre puis remuez le tout pendant 1 minute .
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 minutes, en continuant de remuer .
Ajoutez le fumet de poisson ou l'eau ainsi que le jus de citron .
Chauffez le liquide jusqu'à ce qu'il frémisse , sans couvrir , pendant 20 minutes environ .
Les pommes de terre doivent être fondantes .
Ajoutez le poisson , les coquillages ou les crustacés , les tomates , les herbes .
Salez et poivrez puis laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit moelleux .
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