Tanjia Marrakchia
Ingrédients
1 kg 1/2 de viande de mouton
6 gousses d'ail entières pelées
2 c. à s. de cumin
1 bonne pincée de safran
1 citron confit entier fendu en 4
1 c. à s. de ras-el-hanout
50 à 100 g de smen
1 verre d'eau
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la tanjia , verser l'eau , secouer l'ensemble pour mélanger , fermer avec le papier et la ficell , percer de quelques trous et porter au "hammam" pour une cuisson dans les cendres chaudes .
Servir très chaud .
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