Poulet marocain aux amandes et pois chiches
Ingrédients
4 poitrines de poulet sans peau avec os
125 ml de pois chiches trempés la veille
60 ml de beurre
60 ml de persil ciselé
2 oignons espagnols hachés finement
6 c. d'amandes
1 pincée de safran
sel, poivre noir
1 litre de bouillon de volaille
1 baton de cannelle
le jus d'un citron
4 quartiers de citrons au sel
Préparation
Cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres .
Déposer dans un bol d'eau froide , les frotter avec vos mains pour en enlever la peau .
Dans une casserole , faire fondre le beurre .
Colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons .
Verser le bouillon et amener au point d'ébullition .
Ajouter les pois chiches , les amandes et le bâton de cannelle .
Couvrir ; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure .
Déposer le poulet dans un plat creux .
Ajouter le persil au bouillon .
Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu .
Presser le jus de citron .
Assaisonner de sel et de poivre .
Verser sur le poulet et servir chaud.
Cliquez ici pour imprimer cette recette