Cornes de gazelle
Ingrédients
440 ml de farine
2 c. à s. de beurre fondu
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
2 gros jaunes d'oeufs battus
1 pincée de sel
sucre glace
Pâte d'amandes
500 ml d'amandes finement moulues
250 ml de sucre en poudre
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
2 c. à s. de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs battus
1/2 c. à thé de cannelle
Préparation
Préparation de la pâte d'amandes
Dans un bol , mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse .
Prendre une petite pincée de pâte d'amandes et la rouler entre les mains pour obtenir un petit boudin de 7 cm. .
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement - donne 16 boudins.
Préparation de la pâte
Mélanger la farine et le sel .
Dans un bol , mettre le beurre fondu , la fleur d'oranger et un jaune d'oeuf .
Verser la farine-sel , mélanger en ajoutant de l'eau froide pour former une pâte souple .
Pétrir la pâte environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique .
Déposer sur un plan de travail fariné et aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte très fine rectangulaire .
Découper ensuite des bandes de pâte de 7,5 cm de largeur .
Déposer les petits boudins de pâte d'amandes un à la suite de l'autre à 2 cm du bord sur un côté de la bande de pâte et en les espaçant de 3 cm .
Mouiller l'autre côté de la bande de pâte avec un pinceau .
Replier la bande en deux afin de recouvrir les petits boudins de pâte d'amandes et presser afin de sceller les deux pâtes partout autour des boudins .
Avec une roulette dentelée à pâtisserie , découper chaque pâtisserie en demi-cercle .
Presser le côté droit pour accentuer la forme de croissant .
Déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée .
Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau .
Enfourner dans une four préchauffé à 180°C. pour 12 à 16 minutes jusqu'à ce que les cornes de gazelles soient légèrement dorées .
Retirer du four . Laisser refroidir ,puis saupoudrer de sucre glace et servir .
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