Soupe de poulet au vermicelle
Ingrédients
1 poulet, lavé et vidé
140 g de vermicelles chinois, trempés et coupés
4 cuillères à soupe de champignons noirs, lavés et émincés
5 échalotes pelées
1 calamar séché, trempé, rincé et émincé
4 pommes de terre, lavées, pelées et coupées en petit dés
2 œufs, préparé en omelette que vous émincerez par la suite
3 champignons parfum par la suite
3 champignons parfumés, trempés et émincés
des oignons nouveaux, la partie verte seulement, émincés
1 oignon nouveau entier
des feuilles de coriandre
3 racines de coriandre
sel
sauce de poisson fermenté
poivre noir
Préparation
Après la préparation des ingrédients , mettre sur le feu un grand récipient contenant 1,5 litre d'eau .
Saler à convenance , y ajouter l'oignon nouveau entier ainsi que les racines de coriandre .
Couvrir et porter à ébullition .
Ajouter le poulet entier, maintenir couvert jusqu'à la cuisson de la volaille .
Retirer le récipient du feu .
Placer le poulet sur une planche à découper , en extraire " le blanc " .
Récupérer le bouillon et le passer au " chinois " , le remettre sur le feu jusqu'à ébullition .
Y ajouter la sauce de poisson fermenté , les échalotes et les champignons .
Une fois les échalotes cuites , ajouter les pommes de terre , le blanc de poulet émincé , les vermicelles , et les calamars .
Quand tout est cuit , goûter , saler si besoin est .
Enlever le récipient du feu et ajouter l'omelette émincée .
Servir la soupe dans des bols , garnir avec le vert des oignons nouveaux , les feuilles de coriandre , et le poivre.
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