Potage de crevettes à la citronnelle
Ingrédients
3/4 de l de bouillon de poulet
3 feuilles de bergamote
5 cm de galanga
3 tiges de citronnelle
5-6 crevettes moyennes ou grosses
150 g de champignons de Paris
5 piments-oiseaux verts et rouges
4 c. à s de jus de citron vert, ou à volonté
1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson, ou à volonté
une poignée de feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Portez le bouillon à ébullition , puis ajoutez la citronnelle , la bergamote , le galanga , les champignons et les crevettes .
Laissez bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites mais trop pour qu'elles ne durcissent pas .
Ajoutez ensuite le piment , le jus de citron vert et la sauce de poisson .
Goûtez et ajoutez du citron ou de la sauce si besoin .
La soupe devrait être piquante .
Servez la soupe parsemée de coriandre fraîche.
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