Ailes farcies
Ingrédients
Des ailes de poulet
Pour la farce :
Des patates douces
du porc hâché
un oignon
de l'aïl
des champignons noirs
de la sauce de poisson
du sel
des vermicelles
Préparation
Râper deux ou trois patates douces , trou moyen .
Les mélanger avec la viande de porc hâchée.
Hâcher finement l'oignon et presser l'aïl.
Rajouter au mélange.
Laver les champignons noirs et les couper en petits morceaux.
Verser un peu de sauce de poisson et un peu de sel.
Ajouter les vermicelles (à base d'amidon d'haricots) non cuits et bien le tout mélanger.
La farce est prête.
Préparation des ailes
Avec un couteau couper la peau autour de l'extrémité du gros os.
Puis dénuder l'os afin de l'extraire.
Prendre de la farce et la fourrer dans la poche de l'aile ainsi faite après avoir enlevé l'os.
Faire frire les ailes dans un bain d'huile.
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