Terong balado
Ingrédients
1 grosse aubergine
3 gousses d’ail coupées en tranches ou hachés
4 c. à s d’oignons hachés
1 1/2 tasse de tomates fraîches hachées
1 c. à c de sucre
1 c. à c de sel
2 c. à c de piment frais haché
1/2 tasse d’eau
2 c. à s d’huile végétale
Préparation
Couper l’aubergine en gros quartiers
Cuire dans un four à 200° C durant 20-25 minutes , ( veillez à ce que les morceaux d’aubergine soient tendres mais pas en bouillie ).
Pendant ce temps, mélanger dans un bol l’oignon , l’ail , les tomates , le sel , le sucre , le piment et l’eau et écraser le tout avec une cuillère en bois afin de former une pâte épaisse.
Frire cette pâte dans l’huile et la réduire ( durant environ 10 minutes ).
Verser cette sauce sur les aubergines chaudes et servir immédiatement.
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