Salade de légumes
Ingrédients
250 g de chou blanc haché
250 g de germes de soya
4 carottes coupées en bâtonnets
4 branches de céleri coupées en bâtonnets
1/2 concombre coupé en bâtonnets
1 oignon frit
arachides salées
chili tranché (facultatif)
Sauce arachide
1 petit oignon finement haché
1 gousse d'ail émincée
1 petit morceau de galanga ou de gingembre pelé et émincé
4 c. à s. de beurre d'arachide croquant
1 c. à s. d'huile
1 c. à s. de jus de citron vert
ou 1 c. à thé de pâte de tamarin
1 c. à s. de sucre brun
1 c. à c de cumin
une pincée (1/4 de c. à thé) de poudre de chili
Préparation
Faire blanchir le chou , les carottes et le céleri 4 minutes à l'eau bouillante
Egoutter
Laisser refroidir
Déposer les germes de soya dans le fond d'un grand bol
Garnir avec le chou , les carottes , le céleri
Terminer avec les arachides et les oignons frits.
Oignons frits
Eplucher les oignons
Trancher à la mandoline pour obtenir des oignons très minces
Assécher avec un papier absorbant et frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Sauce arachide
Dans une casserole , faire chauffer l'huile
Baisser le feu et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents , soit 5 minutes environ
Ajouter le galanga , le chili et le cumin
Continuer la cuisson 1 minute
Ajouter la pâte de tamarin ou le jus d'un citron vert
Le beurre d'arachide et le sucre
Bien mélanger
Ajouter de l'eau chaude doucement pour obtenir une sauce épaisse
Verser sur les légumes
Bien mélanger et servir.
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