Curry à l'ananas
Ingrédients
125 g d'arachides sans écailles
2 c. à s. de noix de coco râpé ( sec ou deshydraté )
1 petit ananas bien mûr
1 c. à c d'huile de noix ( ou végétale )
1 gousse d'ail émincée
2 c. à c de poudre de curry ( de Java si possible )
½ c. à c de salam ulek ( purée de piments )
250 ml de lait de coco
1 pincée de sel
2 c. à c de sucre brun ( cassonade )
1 oignon émincé
Préparation
Faire griller les arachides dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte brunâtre
Broyer la moitié des arachides au mortier
Réserver les autres
Réserver
Faire colorer la noix de coco râpée de la même façon
Réserver
Couper l'ananas en enlevant l'écorce et le coeur
Couper la chair en dés
Dans le wok , faire chauffer l'huile
Ajouter l'oignon et laisse cuire qu'à ce qu'il devienne transparent
Ajouter l'ail , la poudre de curry et le sambal ulek
Bien mélanger
Incorporer l'ananas , le lait de coco , le sucre et le sel
Laisser mijoter 5 min. sur feu modéré
Ajouter les arachides broyées
Transférer dans un plat chaud
Recouvrir avec les arachides non broyées et le coco râpé .
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