Baoli Handi
Ingrédients
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de garam massala
1 c. à c. de piment doux
1 1/2 c. à c. coriandre en poudre
1 c. à s. de purée d'ail
1 c. à s. de purée de gingembre
200g de purée de tomate
1 oignon emincé
2 petits yaouts
1 épaule d'agneau coupé en dés
des légumes coupés en petits morceaux ( courgettes , carottes , poivrons , petits pois et champignons )
des noix de cajou , entières ( pour le craquant )
Préparation
Faire chauffer l'huile dans un faitout .
Verser les épices entières et faire revenir .
jusqu'à ce quelles commencent à crépiter , ajouter la purée d'ail et de gingembre et faire revenir pendant 2 à 3 minutes .
Ajouter les dés d'agneau eu l'oignon .
Cuire à feu doux , jusqu'à disparition de l'excès d'humidité .
Ajouter du sel et les autres épices moulues .
Ensuite mettre les yaourts et la purée de tomates .
Laisser cuire jusqu'à séparation de l'huile .
Mélanger les légumes à la cuisson , remuer quelques instants .
Réduire le feu et laissez cuire pour avoir la viande tendre et la sauce curry se soit épaissie .
Retirer du feu et servir avec des pains naam .
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