Tomates à l'indienne
Ingrédients
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 bouquet de coriandre
1 c. à s. de gingembre frais haché
1 petit piment vert
1 pincée de garam-masala
2 feuilles de laurier
3 aubergines
3 gousses d'ail
3 tomates
4 c. à s. d'huile d'arachide
4 oignons nouveaux
huile de friture
Préparation
Coupez les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur .
Pelez , épépinez les tomates fraîches et coupez-les en rondelles .
Réservez .
Egouttez les tomates en conserve .
Epluchez , hachez les oignons et les gousses d'ail .
Lavez et essorez la coriandre .
Dans une sauteuse , faites frire des deux côtés , à l'huile , les rondelles d'aubergine , 5 min. de chaque côté .
Egouttez-les sur du papier absorbant après les avoir salées .
Dans l'autre sauteuse , chauffez l'huile d'arachide pour y faire revenir les oignons , l'ail et le gingembre .
Quand les oignons sont dorés , incorporez les tomates en conserve , le piment et le laurier .
Salez .
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée .
Préchauffez le four à 150° ( th. 5 ) .
Etalez dans le fond du plat à four légèrement huilé un peu de purée de tomate .
Disposez les rondelles d'aubergine les unes à côté des autres .
Posez sur chacune d'elles une rondelle de tomate , à l'intérieur de laquelle vous placez un peu de purée de tomate .
Saupoudrez légèrement de garam-masala .
Couvrez de papier d'aluminium .
Enfournez 5 min .
Les Indiens servent ce plat avec du yaourt salé , battu avec un peu d'ail écrasé , beaucoup de coriandre et un jus de citron .
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