Samosa aux légumes
Ingrédients
125g de farine de blé complète
250g de farine blanche
125g de petits pois écossés
125g de carottes
125g de pommes de terre
1 gros oignon
2 piments verts
2 têtes d'ail
une petite racine de gingembre
1/2 CC de curcuma
1/4 CC de coriandre moulue
1/2 CC de cumin moulu
1 citron vert
Brins de coriandre fraîche
Sel
Huile de friture
Préparation
Coupez les carottes et les pommes de terre en petits morceaux .
Faites roussir les oignons dans un peu d'huile .
Mixez les épices pour obtenir une pâte .
Pendant ce temps, faites revenir les carottes , les petits pois et les pommes de terre avec les oignons .
Y ajoutez les épices moulues , salez , et versez un peu d'eau .
Couvrez et laissez à feu doux jusqu'à cuisson des légumes et évaporation de l'eau .
Arrosez de jus de citron vert et ajoutez les feuilles de coriandre .
Dans un saladier , mélangez les 2 farines avec un peu de sel et formez une boule .
Divisez celle-ci en boulettes .
Formez des galettes de 10 cm et divisez encore en 2 pour obtenir des demi-cercles .
Refermez ceux-ci pour former des cornets en humidifiant un des bords avant de le refermer .
Ajoutez les légumes dans le cornet puis fermez les bords.
Faites dorer à feu doux dans la friture .
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