Curry d'agneau
Ingrédients
750 g d'épaule d’agneau en dés
1/2 c. à c. de pistils de safran
3 c. à s. d'huile
2 oignons moyens hachés
1 yaourt nature
2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
30 g de noix de cajou ( non salées )
1 piment rouge
15 g de gingembre fraîchement haché
1/2 c. à c. de cannelle moulue
5 graines de cardamome
3 clous de girofle
1 gousse d'ail hachée
1 c. à s. de graines de coriandre
1 c. à c.de cumin
sel et poivre
Préparation
Massala
Mixer les noix de cajou , le gingembre et le piment dans un mini-hachoir .
Ajouter la cannelle , la cardamome , la girofle , l'ail , le cumin et les graines de coriandre .
Réduire en poudre .
Verser dans un mixeur avec 1/4 de litre d'eau .
Mixer pendant 1 minute .
Réserver.
Faire tremper les pistils de safran dans 4 cuillères à soupe d'eau , pendant 10 minutes .
Faire dorer les dés de viande dans 2 cuillères à soupe d'huile .
Retirer et réserver .
Jeter le jus de cuisson et faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile .
Y faire revenir les oignons hachés pendant 5 minutes .
Saler et poivrer .
Ajouter le massala et le yaourt .
Cuire pendant 5 minutes à feu doux .
Remettre la viande et bien remuer .
Ajouter le safran et son eau .
Cuire à feu doux pendant 30 minutes .
Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de coriandre .
Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre .
Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir .
Accompagner avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur .
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