Bibinca
Ingrédients
450 g de sucre
1 dl d'eau chaude
1 noix de coco fraîche
6 jaunes d'œufs
125 g de farine
beurre
150 g d'amandes moulues
Préparation
Préchauffer le four .
Préparer un sirop en mélangeant l'eau et le sucre , porter à ébullition jusqu'à obtenir un caramel .
Percer la noix de coco à chaque extrémité et en extraire le lait .
Battre le lait de coco avec les jaunes d'oeuf et ajouter la farine petit à petit .
Ajouter le sirop , un peu de beurre et les amandes moulues .
Beurrer un moule .
Partager la pâte en 3 parts égales .
Disposer une part au fond du moule et enfourner .
Presque en fin de cuisson , ajouter une autre part de pâte et enfourner de nouveau .
Recommencer encore une fois la même opération .
Servir découpée en carrés .
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