Artichauds farçis
Ingrédients
1 kg de fonds d'artichauts
700 g de steak hâché
1 petite boîte de tomates pelées
1 gros oignon
1 citron
1 botte de persil
5 oeufs
1/2 baguette ( pain rassis )
Thym et laurier hâchés
sel, poivre
1 c. à c. de poivre
1/2 c. à c. de curcuma
Préparation
Mélangez la viande avec le persil hâché , l'oignon émincé , le thym , laurier , sel et poivre .
Trempez le pain rassis dans l'eau pour qu'il s'imbibe , ôtez la croute et essorez la mie .
L'ajouter à la préparation à la viande .
Ajoutez 3 oeufs entiers .
Farcissez les artichauts et aplatir la farce en tassant bien .
Mettez de l'huile dans une casserole et de la farine dans une assiette .
Cassez 2 oeufs entiers et les battre .
Ajoutez une cuillère à café d'eau et battez le tout .
Farinez le côté farce , puis passez sur l'oeuf battu .
Faites frire ensuite le côté farce uniquement dans une poêle .
Posez sur une assiette.
Dans la poêle , videz l'huile de friture et posez-y les artichauts côté artichaut cette fois .
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile , sel , jus de citron , tomates pelées , concentré de tomates , sel et poivre .
Couvrez d'eau et laissez mijoter doucement .
A déguster chaud.
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