Arroz con pollo
Ingrédients
2 poulets
4 gousses d'ail
1 orange acide
1/3 de tasse d'huile
1 poivron vert
1 oignon
1 grosse tomate pelée
2 boîtes de piments espagnols
1 boîte de petits pois
1 boîte de pointes d'asperges
poivre, sel
2 feuilles de laurier
¼ de verre de vin blanc sec
3 tasses de bouillon de poule
1 tasse de bière à température ambiante
1/2 c. à c. de Tabasco
1/2 c. à c. de noix de muscade
1 c; à c. de cumin
1 c. à c. de poivre espagnol
1 kg de riz
safran
1 œuf et du persil pour la garniture
Préparation
Trempez le safran dans un quart de tasse de vin chaud 30 mn .
Coupez les poulets en 4 et enduisez les morceaux d'un mélange d'ail pressé et de jus d'orange .
Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .
Disposez-les sur un plateau .
Mettez les oignons émincés , les piments coupés et le jus de la boîte de piments dans la cocotte .
Lorsque les oignons deviennent transparents , ajoutez-y l'ail et la tomate .
Laissez mijoter à feu doux 5 mn .
Ajoutez-y pour terminer le laurier , le Tabasco , la noix de muscade et le cumin , 1 tasse de bouillon de poule et la bière .
Mélangez bien et portez à ébullition .
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte .
Laissez mijoter pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit .
Versez finalement le tout , avec le riz et les 2 tasses de bouillon de poule qui vous restent , dans un plat pouvant aller au four .
Faites bouillir .
Laissez ensuite mijoter encore de 15 à 20 mn à 160° .
5 mn avant la fin de la cuisson , ôtez le couvercle du plat .
Disposez les asperges dans le plat .
Placez un demi poivron .
Garni de petits pois , au centre .
Saupoudrez du poivron émincé .
Laissez mijoter encore 5 mn .
Décorez le plat de persil et/ou de petits morceaux d'œuf dur .
Cliquez ici pour imprimer cette recette