8 Oeufs
1 litre de lait
150 g de sucre
Rhum
le zeste d'1 citron
15 morceaux de sucre
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser le lait, puis un peu de rhum et ajouter le zeste de citron.
Dans une petite casserole, laisser caraméliser les morceaux de sucre et les déposer dans le fond du moule.
Recouvrir du mélange.
Préparer un bain-marie en posant le moule dans un contenant plus grand.
Verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur du moule.
Cuire sur le feu pendant 45 minutes.
Retirer le moule du bain-marie.
Terminer la cuisson au four à 180-200 °C pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler sur une assiette.