750 g de bœuf, maigre et tendre
100 g de lard maigre
3 oignons
1 dl de vin Prošek (ou Porto)
120 g de prunes séchées et dénoyautées
100 g de concentré de tomates
50 g de pain
Huile d'olive
3 à 5 gousses d'ail
clous de girofle, poivre, sel
Pour la marinade : env. 5dl de vinaigre balsamique
Coupez le lard en bâtonnets et l'ail en tranches.
Faites des entailles dans la viande et y mettre l'ail puis les lardons et les clous de girofle.
Plongez la viande dans la marinade et gardez cela au frais. toute une nuit.
Un jour plus tard : Egouttez la viande en conservant la marinade.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole, faites frire la viande et ajoutez du bouillon de boeuf.
Epluchez les oignons et hachez-les.
Retirez la viande et faites cuire les oignons.
Ajoutez les prunes, le vin, le pain et le concentré de tomates, salez et poivrez.
Ajoutez la viande et de l'eau et laissez-les cuire de 2 à 3 heures sur feu doux.
Faites tamiser la sauce et faites trancher la viande.
Servez la viande avec de la sauce, accompagné de pâtes.