300 grammes de farine
sel
eau tiède
4 C. à soupe d’huile
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
250 grammes de fromage blanc
180 ml de crème aigre
30 grammes de beurre
40 grammes de chapelure grossière
Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sel avec un peu d’eau tiède.
Laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige, puis y ajouter les jaunes, le fromage blanc et la crème aigre.
Abaisser en forme de rectangle allongé jusqu’à ce que la pâte ait 3 ou 4 millimètres d’épaisseur.
Répartir la mixture au fromage sur la pâte en laissant 2 ou 3 cm sans mixture tous les 10 cm (dans le sens de la longueur du rectangle) ainsi qu’aux deux bouts.
Rouler la pâte (le rouleau devrait avoir un diamètre de 5 à 7 cm), couper en morceaux de 10 cm de long et sceller les extrémités en les aplatissant.
Faire cuire les strukli dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à température moyenne dans une poêle
Ajouter la chapelure et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Garnir les strukli avec la chapelure et servir chaud.