Ingrédients

400 g de viande d'agneau
1 botte de légumes ( poireaux , navets , etc )
50 g de riz
50 g de chou de Milan
2 jaunes d'œufs
2 gousses d'ail
1 oignon
1 feuille de laurier
4-5 grains de poivre
jus de d'1 citron
100 ml de crème
sel et poivre
persil
1 cuillère à soupe de mélange d'épices (*)

Préparation

Lavez la viande et les légumes et les couper en cubes.
Couper le chou de Milan en lanières.
Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et le jus de citron.
Hacher le persil.
Placer la viande dans une bonne quantité d'eau et portez à ébullition.
Écrémé, ajouter des cubes de légumes, l'oignon, l'ail , (*)les clous de girofle, feuille de laurier, sel, poivre et épices.
Faire bouillir le chou séparément
Cuire le riz dans l'eau salée, les égoutter et rincer sous l'eau courante froide.
Dès que la viande soit tendre, de la souche la soupe et de mettre la viande et les légumes de côté.
Lentement, ajouter le jaune d'œuf, crème, etc mélange à la soupe, en remuant constamment.
Ajouter ensuite le riz, la viande et les légumes et saupoudrer de persil haché.