200g de champignons sauvages (en Croatie "vrganj")
1 C.à soupe de saindoux (de préférence sinon de l'huile)
100 g bacon
1 oignon moyen finement haché
1 pomme de terre moyenne
1 C. à café de sel
1 C. à thé de poivre
1/2 C. à thé de marjolaine
1/2 C. à thé de paprika
1/2 C. à soupe de farine
5 g persil
100 g crème
Si vous utilisez des champignons séchés tremper dans l'eau avant de les utiliser environ 10-15 minutes.
Sur un saindoux fondu faire sauter l'oignon et le bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la farine et faire sauter jusqu'à ce que la farine est brun, ajouter très peu de paprika et au bout de 30 sec.
Ajouter l'eau froide et mélanger afin d'éviter la coagulation.
Ajouter tous les champignons dont vous disposez, sel, le poivre et la pomme de terre en tranches en petits cubes
Ajouter de l'eau (cca 1 litre) et laisser cuire 1,5 heure (si l'eau s'évapore ajouter d'autres).
À la fin, ajouter la crème et le persil.