Seiches aux épinards
Ingrédients
1 kg de seiches
1,5 kg d'épinards
1 oignon
20 cl de vin blanc
1 c. à s. de concentré de tomates
4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de persil haché
sel, poivre
Préparation
Nettoyez les seiches en tirant sur la tête pour extirper le "sac" .
Coupez les tentacules au ras des yeux .
Rincez les corps et les tentacules .
Coupez la chair en lanières épaisses .
Equeutez et lavez les épinards .
Pelez et émincez l'oignon .
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude , dans un grand faitout .
Ajoutez les seiches , faites-les dorer quelques secondes à feu vif .
Versez le vin , le concentré de tomates .
Ajoutez le persil .
Laissez cuire doucement 10 mn .
Ajoutez les épinards à la préparation et laissez la cuisson se poursuivre 10 mn .
Salez et poivrez.
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