Emincé de porc aux poireaux
Ingrédients
1 kg d'échine de porc coupée en petits morceaux
2 kg de poireaux
1 oignon
3 feuilles de sauge
2 c. à s. d'huile d'olive
1 pointe de muscade
sel, poivre
Préparation
Coupez une partie du vert des poireaux .
Fendez-les , passez-les sous l'eau froide en veillant à bien enlever la terre logée entre les feuilles .
Egouttez-les .
Coupez-les en rondelles fines .
Pelez et émincez l'oignon .
Rincez la sauge .
Faites chauffer 1 c . à s. d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer l'oignon .
Ajoutez les poireaux , la noix de muscade .
Salez , poivrez .
Laissez cuire à feu doux 5 mn , à découvert .
Versez la seconde c. à s. d'huile d'olive .
Ajoutez les morceaux de porc et la sauge .
Couvrez et laissez confire doucement 20 mn .
Découvrez à mi-cuisson pour éviter un excédent de jus.
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