Carré d'agneau aux légumes nouveaux
Ingrédients
1 carré d'agneau de 2 kg
6 carottes
6 navets nouveaux
12 petites pommes de terre
6 gousses d'ail
1 citron
3 càs d'huile d'olive
quelques branches de thym et de persil
sel, poivre
Préparation
Huilez un grand plat allant au four .
Posez le carré d'agneau , entourez-le des gousses d'ail non pelées .
Saupoudrez de sel , poivre , thym effeuillé .
Répartissez l'huile d'olive et laissez macérer 30 mn .
Préchauffez le four à 200° ( th 6/7 ) .
Pelez les carottes .
Coupez-les en 4 de haut en bas .
Pelez les navets et les pommes de terre .
Rincez les légumes, entourez-en la viande .
Arrosez-les du jus du citron .
Salez , poivrez .
Mettez au four et laissez cuire 40 mn .
Laissez reposer 10 mn dans le four éteint , porte ouverte .
Au moment de servir , saupoudrer de persil haché .
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