Gateau pascal corse
Ingrédients
1 c. à c. rase d'anis en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
12 oeufs durs
125 g de sucre semoule
20 cl d'eau
20 g de levure de boulanger
375 g de beurre ramolli
5 cl d'eau-de-vie
500 g de farine
Préparation
Détaillez le beurre en parcelles et laissez-le ramollir .
Battez un oeuf à la fourchette .
Délayez la levure déshydratée dans un peu d'eau tiède .
Dans une terrine , mettez la farine .
Creusez un puits au centre .
Ajoutez l'oeuf battu , le sucre , le beurre ramolli , l'eau-de-vie , l'anis et le sel .
Travaillez du bout des doigts .
Versez l'eau par petites quantités .
La pâte doit être souple et homogène .
Incorporez la levure délayée .
Mélangez à nouveau et couvrez d'un torchon .
Laissez reposer 2 h à température ambiante .
La pâte va lever .
Préchauffez le four à 210° ( th. 7 ) .
Prélevez un tiers de pâte pour la décoration des gâteaux .
Façonnez douze petites boules .
Posez au centre de chacune d'elles un oeuf dur .
Roulez la pâte réservée et formez un boudin sous la paume de la main .
Coupez-la en tronçons de 5 cm que vous placerez en croisillons sur les oeufs .
Enfournez sur la plaque du four beurrée au préalable , pendant 10 min à 210° ( th. 7 ) , puis 10 min. à 180° ( th. 6 ) .
Laissez-les refroidir avant de les déguster .
Vous pouvez badigeonner la pâte de jaune d'oeuf pour avoir des gâteaux dorés et brillants .
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