Sucré-salé
Ingrédients
300 g de brocciu
6 tiges de menthe fraîche (36 feuilles)
4 coups de moulins à poivre
2 pincées de sel
1 pâte feuilletée
1 oeuf
Préparation
Préparez la farce
Dans un saladier , emmietez le brocciu .
Lavez les feuilles de menthe et découpez des petits morceaux à l'aide d'un ciseau .
Mélangez la menthe au brocciu .
Salez, poivrez .
Farcissez
Placez la pate feuilletée dans un plat à tarte rond .
La piquer à la fourchette .
Placer la préparation brocciu et menthe sur une moitié .
Laisser un moitié totalement libre et 2 cm de pate sur le bord de l'autre moitié .
Fermer le chausson
Séparer le blanc du jaune de l'oeuf .
Réservez .
Recouvrez la "farce" en commancant par la moitié laissée libre .
Fermez le chausson avec les 2 cm de pate restant .
Servez vous du blanc d'oeuf comme "colle" sur l'ensemble des bords du chausson .
Tracez des diagonales, sans trop appuyer , à l'aide d'une pointe de couteau sur le dessus du chausson .
Callez le chausson sur le bord du plat rond afin de vous appuyer sur ce dernier : il tiendra le chausson à la cuisson .
Marbrez le chausson
A mi cuisson , badigonez le chausson du jaune d'oeuf préalablement salé .
Quand le jaune aura bruni , recouvrir d'un papier alu .
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