Escalopes du berger
Ingrédients
1 c. à s. d'huile d'olive
12 escalopes de veau très fines
250 g de broccio
30 g de beurre
6 brins de thym
6 feuilles de laurier
6 tranches de lonzo
sel, poivre
Préparation
Coupez le broccio en tranches .
Posez à plat une escalope de veau , recouvrez-la d'une lamelle de fromage , puis d'une tranche de lonzo .
Terminez par une escalope de veau .
Maintenez l'escalope farcie à l'aide d'une pique en bois rentrée dans l'épaisseur .
Formez les autres escalopes .
Dans une poêle , faites dorer la viande à feu doux , 5 min. de chaque côté , dans l'huile et le beurre mélangés .
Salez , poivrez .
Présentez sur assiette , décoré d'une feuille de laurier et d'un brin de thym .
Accompagnez d'une salade verte ou de haricots verts persillés .
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