Dorade au broccio
Ingrédients
1 bouquet de menthe fraîche
1 c. à c. de graines de fenouil
1 citron
2 c. à c. d'alcool anisé
3 dorades de 500 g chacune
300 g de broccio
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Demandez à votre poissonnier d'écailler les dorades et de les préparer en portefeuille ( c'est-à-dire en les vidant par les ouïes et en les entaillant dorsalement ) .
Préchauffez le four à 180° ( th. 6 ) .
Ciselez la menthe fraîche en réservant quelques feuilles pour la décoration .
Détaillez le citron en lamelles .
Réservez .
Mélangez le broccio frais avec la menthe hachée , deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et l'alcool anisé .
Salez , poivrez .
Farcissez les dorades .
Huilez légèrement les poissons .
Posez-les sur le gril au-dessus de la lèchefrite .
Enfournez 10 min. ( th. 6 ) .
Dressez sur un plat de présentation les dorades cuites .
Parsemez-les de graines de fenouil .
Décorez de lamelles de citron et de quelques feuilles de menthe .
Ce plat se sert avec un riz safrané.
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